[高雄] Yaya餐廳

「健康食材，溫馨滿胃」的Yaya餐廳

Yaya餐廳位於高雄市四維二路上，店址的前身是普賢村生機飲食店。今年一月初走路經過幾次，當時他們正在改建裝潢，我就很好奇這間「內裝看起來白白、明亮」的店面會改成什麼店？

幾星期後謎底揭曉，是餐廳。裝潢很簡潔，真的是走「乾淨、白色、明亮」的風格。對於新餐廳我一向抱持著觀望的態度，沒人推薦的話我不會隨便踏入，尤其是名字叫Yaya也讓人很難猜出它賣什麼菜啊！不過這間新餐廳詭異的地方在於，我經過幾次都發現裡面客人很多，多到像是辦同樂會一樣歡樂，以新餐廳來說，這實在很不尋常。（後來才知道那是試賣期，多數客人應該都是老闆的朋友...吧）。


經過了幾次，我實在按耐不住好奇心，駐足停下來看看餐廳門口的menu。服務生馬上很殷勤地跑出來向我介紹菜單，餐廳標榜的是在地、有機食材、健康烹調，但又有三杯雞、五花肉之類很台（高油高熱量）的菜，這樣的組合讓我很心動。於是，幾天後就拉著媽媽一起來嘗鮮了。

我走進餐廳時，服務生似乎很訝異會有生面孔，問說：「咦，我們沒什麼打廣告，怎麼會有興趣來呢？」啊我就是愛吃又好奇嘛...

桌上的餐墊仔細列出餐廳的食材來源，我蠻喜歡這樣的概念，知道不是來路不明的食材，也感覺跟農夫、漁夫、肉販有比較直接的連結。





























一坐下就送上一壺餐廳招待的餐前飲：熱牛蒡甘蔗茶。服務生說是直接用大根牛蒡去煮的，再用甘蔗平衡牛蒡的苦味，是很溫潤甘甜的茶。我媽一喝到這壺茶馬上替餐廳加100分，因為她不喝含咖啡因的飲品，所以在很多餐廳她只能喝白開水。而這茶無咖啡因、是熱的、用料又養生，正對她的胃口。她馬上說要推薦朋友來吃！（我說媽～等你吃過主菜再決定要不要推薦吧）。

餐廳的菜單，有三杯雞、咖哩雞、蒜泥白肉、蒸時魚等，素食者可以點「黃金香菇蔬食盤」。如果提早訂位的話，廚師可以幫你設計別的素食菜單。菜單上列的是套餐價錢，有前菜、湯品、主菜＋主食（麻油麵線、糙米飯、白米飯），飯後甜點與回甘水（熱米漿）。因為我跟媽媽都屬於少量多餐型，為了避免吃太飽，我們幾乎都是單點主菜+主食，一人介於200-250之間。

這是我點的三杯雞與糙米飯。照片上方那玻璃容器裝的是店家招待（我這誤打誤撞進來新客人）的小水果，剝皮冰鎮的番茄，應該有用梅子漬過，完全是我的菜！！

三杯雞看起來沒什麼醬汁，但可別誤會他沒有味道。肉很嫩、而且三杯的味道都有入味，非常好吃下飯！其實還有杏鮑菇混在雞肉裡，口感味道都跟雞肉類似，讓人在享受肉食之餘不致於吃過量。旁邊的青菜都是川燙的，有蔬菜的清甜原味、但也有沾一些別的醬汁。最邊邊有些健康的堅果，也是有自然的鹹味與香味。整盤有三種不同的滋味，但彼此搭配的很好，吃完不覺得膩。
                                  

媽媽點的蒸魚：配菜是一樣的，魚的醬汁鹹度剛剛好，也很新鮮，媽媽很喜歡。

飯後餐廳有招待一些有機當季水果（棗子與芭樂）。

初次拜訪之後，我們對餐廳的印象很好。在三星期內去吃了六次！！

其中有一星期我吃素，所以吃了兩次「黃金香菇蔬食盤」：新鮮的香菇、填入地瓜泥，外面炸的有點像鹹酥雞那樣脆脆的，灑上一些椒鹽，雖然是素食但不會覺得平淡乏味。

脆脆的，卡茲卡茲～

吃了兩次黃金蔬食盤之後，我在訂位時請廚師下次幫我做不一樣的素食主菜。然後他設計了一道「糖醋陶立克菇」：菇裹上粉炸、灑上點白芝麻粒，糖醋的味道跟糖醋排骨一樣，雖然是素的但也讓我吃的口水直流，還建議廚師可以把這道放上菜單。（可惜那次忘記帶相機，沒相片）。

其他點過的菜

紅麴老酒小封肉：這道跟我的期待有點落差（以為會是肥茲茲的醬油東坡肉），可惜紅麴與鹹味少了點，而酒味（紹興？）頗重。不過肉很嫩，即使是淡淡的味道也蠻下飯的。

南洋綠咖哩辣山雞：不要以為那咖哩看起來只有一點點，其實醬汁很夠淋飯。雞肉一樣非常鮮嫩、咖哩味十足，帶點辣但你還是能優雅的品嚐這道菜。我很喜歡～

豬柳酥：看別人點的時候就很好奇這盤像是鹽酥雞攤子在賣的是什麼菜。點了一次，哇，超級下飯。酥酥脆脆、不油不膩，肉也很紮實。有夠台～

然後是媽媽的魚。她每次都點魚，所以餐廳也會盡量讓她的魚有點變化，從黃魚吃到鱸魚吃到我不知道名字的小魚...

再從蒸魚變成煎魚。媽媽覺得廚師很厲害，能煎的不油不焦。

主食如果不想選糙米飯或白飯，可以選麻油麵線：我點過一次，麵線很Q，麻油味淡淡的很香。如果覺得醬汁不夠多可以再加。不過因為我習慣吃主菜就是要配飯，所以大部分時候都點糙米飯。

最後，如果點套餐會有這杯「回甘水」（熱米漿）。套餐對我來說份量實在太多了，所以吃到最後得一邊看餐廳的書、一邊慢慢啜飲。

下圖是下午茶菜單上的香蕉戚風蛋糕：這是很「刷嘴」的蛋糕，意思是第一口覺得味道淡淡的，但你會一口接著一口停不下來，越吃越能發現整口腔都有蛋糕的甜味。跟坊間那種入口就很甜、但越吃越膩的蛋糕、最後吃不完的蛋糕比起來，我更喜歡這種倒吃甘蔗的蛋糕。而且別看蛋糕看起來水份不多，入口鬆軟、一點也不乾。把旁邊的新鮮薄荷葉撕碎，配著蛋糕吃，一清涼一溫厚，很好的搭配。連平常不吃甜點的我娘，也忍不住跟我搶了幾口去吃...

（服務生說他們的蛋糕不加泡打粉，都是用蛋白讓蛋糕澎起來，是比較健康的烘培方式。但我其實吃不出差別啦 :p ）

食物的照片就是這些。總結一下推薦這間餐廳的原因：

1. 有機、當令食材、生產來源清楚：
就像之前說的，餐廳與小農直接合作，食客感覺跟生產者有了連結，支持在地農漁業，也覺得可以信任來源，吃的時候更親切、更珍惜。

2. 食材新鮮，用料實在，烹調健康、用心、好吃：
這當然是我喜歡這間餐廳的主因。烹調方式健康，有調味但也保留了食材的原味原色。即使是吃三杯雞也不用覺得罪惡（本人在減肥中...），因為肉的份量剛好、也一定會搭配蔬菜。而且仔細品嚐會發現，每樣蔬菜都有細緻的調味，讓你不覺得味道平淡（套餐的前菜特別讓我驚艷！）。跟其他同等價位的簡餐店不同之處在於，你可以感覺到廚師是非常用心在琢磨每一道菜的調味、烹調方式。

另外，為了達到「零廚餘」的目標，餐廳連辣椒等香料都會用烤箱稍微處理、去除辛辣的味道，讓客人也能入口這些辛香料。所以我每次都很記得把盤上的食物全部吃完，達到不浪費的原則。

最後，從每道菜的擺盤，可以看出餐廳很在乎餐點的美感。說真的，我完全沒有期待這種價位的中餐廳會有這麼講究的擺盤：從器皿、餐點的整體配色、層層疊起來的蔬菜、到切的細碎的辛香料，都從視覺開始挑逗、引誘你的食慾啊～

（最後的隱藏版理由：有次看到老闆拿著Le Creuset鍋走進廚房，我想會用這鍋料理的人，肯定對吃這件事很有熱情！）

3. 餐廳氣氛：
綠色、原木色、白色，開放的視覺空間，營造出輕鬆的用餐氣氛。餐廳的書櫃擺了許多跟料理相關的書、也有一些台灣在地關懷的書。從這些藏書就能看出老闆推崇什麼樣的生活理念，而我跟媽媽每次也都在那看書看的很開心。

餐廳裡也陳列一些有機農產品，門口還有小農產地直送的地瓜跟南瓜販售。

上圖是餐廳自製的鳳梨乾。有次服務生請我試吃一片，才從烤箱拿出來還熱熱的，但一咬下竟然還能吃到甜甜的鳳梨汁，很令人難忘的鳳梨乾！不過一包不便宜，要價150。而且要預訂才買的到... 

下圖是店裡自製的有機花生餅乾，服務生拿給我試試口味。

廚房：餐廳除了午餐、晚餐，也有下午茶與甜點。但我還沒試過就是。

裡面是廚房。廚師從小窗戶上菜，很可愛。

在高雄的朋友，如果喜歡健康飲食，下次可以考慮來Yaya餐廳坐坐。不過因為餐廳桌數少，建議事先電話訂位。大家一起來支持在地農業、健康烹調。

Yaya餐廳：
高雄市苓雅區四維二路100-6號
07-723-6680
臉書 https://www.facebook.com/2013yaya

[五月六號更新]：

四月中旬yaya餐廳進行了內部裝潢的更新，現在的菜單、點菜方式與上菜呈現都與文中所述有些不同。

以前：單點就像照片中的有肉、有蔬菜、有飯（麵）。

現在：單點是一盤肉而已，沒有蔬菜也沒有飯（麵）。當然可以加點飯（麵），只是蔬菜不能加點。

新的點菜方式算是強制客人點套餐，適合胃口較好的客人。因為我跟媽媽如果各點一份套餐會吃不完，我們有試過一人單點、一人套餐，只是這樣兩個人的蔬菜量就不夠了。所以點菜方式更改之後，我們就比較少光顧這間餐廳。蠻可惜的！餐廳如果維持原來那樣可單點、可套餐這樣比較彈性的點餐方式，才能照顧到食量較小、或是有預算考量的客人。

[七月更新]：
客人的聲音餐廳都有聽到 ^^" 現在的單點改回有主菜、配菜與飯（麵），所以大小食量的朋友都可以吃的營養均衡又不過飽囉。而且主廚持續開發新菜單，例如：豬肉炒菜、每週都有變化的「一週鮮」，素食的口味也多了。所以我們又變成常客了。